طرز تهیه مربا پوست هندوانه مواد لازم : پوست هندوانه یک کیلو آهک یک کیلو شکر یک کیلو و نیم گلاب نصف پیمانه هل سبز کوبیده یک تا دو قاشق مرباخوری ابتدا آهک را در ظرفی می ریزیم دو یا سه کاسه بزرگ آب روی آهک ریخته و کاملا هم می زنیم. سپس پوست های هندوانه را تمیز کرده تا حدی که تمامی قرمزی هندوانه گرفته شود، آنها را خرد کرده یا قالب می زنیم. آب زلال آهک را صاف کرده و روی پوست هندوانه آماده شده می ریزیم و می گذاریم 24 ساعت در آب آهک بماند بعد آنها را خارج کرده با آب زیاد می شوییم. این کار را چند بار تکرار می کنیم و بعد از هر بار شستن پوست هندوانه ها آب آن را خالی کرده و دوباره این کار را انجام می دهیم و با مقداری آب می گذاریم تا بپزد. سپس پوست هندوانه ها را در صافی می ریزیم تا آب آن برود. شکر را در ظرف لعابی مناسبی ریخته به اندازه سه لیوان آب روی آن می ریزیم و شکر را می جوشانیم. شربت را صاف کرده و پوست هندوانه ها را در شربت ریخته روی حرارت گذاشته تا جوش بیاید. کف روی مربا را چند بار می گیریم. وقتی شربت قوام آمد دانه های هِل و گلاب را داخل مربا می ریزیم. مربا باید کاملا شفاف و شکننده باشد. بعد مربا را از روی حرارت بر می داریم و در ظرف ریخته و پس از خنک شدن در یخچال نگهداری می کنیم
ادامه خبر در کلاکت...
